По состоянию на 1 июля 2026 года говядина стала абсолютным антилидером по темпам удорожания в потребительской корзине россиян, продемонстрировав самую агрессивную динамику роста цен среди всех категорий продуктов питания и напитков. За двенадцать месяцев средняя стоимость этого вида мяса в целом по стране увеличилась на 15,58%, что подтверждается официальной статистикой Росстата.
Участники мясного рынка объясняют столь резкий скачок двумя ключевыми факторами: системным сокращением поголовья крупного рогатого скота (КРС) в Российской Федерации, которое не успевает восстанавливаться для удовлетворения внутреннего спроса, а также неэффективностью беспошлинного импорта — ввозимые объемы не способны переломить рыночный тренд и оказать давление на внутренние цены вниз.
Согласно расчетам издания «Коммерсантъ» на основе данных государственного статистического ведомства, к началу второго полугодия 2026 года килограмм говядины достиг отметки в 744,9 рубля. Этот вид мяса дорожал значительно быстрее любой другой белковой продукции:
- Курица прибавила за год 7,31% стоимости, составив 243,78 руб. за 1 кг.
- Свинина выросла в цене на 1,9%, до 392,22 руб. за 1 кг.
- Баранина показала минимальную инфляционную динамику, подорожав всего на 0,08%. При этом ее абсолютная цена остается одной из самых высоких в категории — 815,53 руб. за 1 кг.
Внутри мясной гастрономии динамика оказалась более сдержанной, однако затронула все основные товарные группы:
- Мясные консервы для детского питания выросли в цене на 6,41%, их стоимость достигла психологически важной отметки в 1,3 тыс. руб. за 1 кг.
- Полукопченые и варено-копченые колбасы подорожали на 3,61%, до 724,33 руб. за 1 кг.
- Вареная колбаса прибавила 2,72%, остановившись на уровне 576,62 руб. за 1 кг.
- Сосиски и сардельки увеличились в цене на 2,71%, до 550,6 руб. за 1 кг.
Если рассматривать продовольственный рынок шире, то говядина возглавляет список наиболее востребованных у российских потребителей товаров с самой высокой годовой инфляцией. Для сравнения, другие базовые продукты показали следующие результаты (согласно данным Росстата):
- Водка: рост составил 14,63% год к году. Литр крепкого алкоголя теперь обходится потребителям в 974,31 руб., вплотную приближаясь к психологической отметке в тысячу рублей.
- Мороженая рыба: прибавила 14,2% к прошлогодней стоимости, достигнув 364,34 руб. за 1 кг.
- Куриные яйца: зафиксирован рост на 11,68%. Стандартный десяток яиц стоит 96,17 руб.
Таким образом, темпы инфляции на рынке красного мяса почти вдвое превысили удорожание свинины и птицы, а также заметно обогнали рост цен на социально значимые товары, такие как водка и куриные яйца.